その９８ ブリヤサバラン＠Antony ～Antony締めくくりのチーズ～

ANTONYのチーズ屋さん最後の10点目のチーズ

かの美食家の名前をかぶせたチーズ、ブリヤサバラン

こちらは、気が付けば、自動的に4分の1カット。。。

好物なんだけど、これ以上買うなってことかなぁ。。。

こちらの熟成加減は、外がとろとろ、中はフレッシュ感の残る2度楽しい感じのタイプ

好きなんだけど、要注意！のチーズ界のフォアグラなので、4分の1でも充分なんでしょうけど。

というわけで、10点目記念？でレシート掲載

大まかに重量の記載がされているだけでも、合計約2キロ半＋個数売りのチーズ。。。

たしかに、ひきとった手提げの重量感は抜群でした。

でも、確かに、チーズは生き物なので、美味しいうちに食べるためには、買いすぎ！？

ってことですよね、きっと。

月並みながら、ほんと、どれも美味しいチーズ！！！でした。

 

その９７ サンマルスラン＠Antony ～始めのチーズ～

初めて食べたフランス産チーズということもあって、

やっぱりココ、アントニーさんのところでも買ってしまいました。

陶器入りではなくて、わりとしっかりした感じ

でも、クリーミーさと濃厚さはたっぷり。

しっかり黄色みがかった色合いが旨味の濃さを表してる感じです。

やっぱり、初めてほれ込んでチーズの道？！へ導いてくれたチーズ、

今でもやっぱり大好き！です。

 

その９６ 羊乳のチーズ＠Antony ～旨味たっぷり～

10点全品掲載まであとちょっと。

こんどは羊乳の圧搾したチーズ。

牛乳とちがって色白の断面と外皮の色の違いがきれい！

ちょっぴり塩気が強いけど、噛み締めるほどに旨味がぎゅうぎゅう伝わってくるチーズ

そのまま齧るのも美味しいけれど、

パンにのせてトーストしても、さらに旨味が凝縮した感じで美味しい！

牛乳ではない魅力にひきつけられっぱなしです。

 

 

その９５ ルブルション＠Antony ～上品なフェルミエ製品～

沢山買っていたら、気がつけば、後半のチーズはサイズが小さめを選んでくれるようになって。。。

このルブルションを買います！と言ったら、じゃぁ、半分ね、と。

というわけで、半分サイズ

切り口から、もう、とろ～んととろけ出していて、もう、見ているだけで。。。

フェルミエ製（工業製品ではないもの）は結構匂いがキツイ、と思い込んでいたのですが、

こちらのはもう、中身の旨味がぐっと凝縮されていて、香りも上品で美味しい！

熟成の技が光る？！一品でした。

 

その９４ ミモレット＠Antony ～御飯と合う！～

Antonyの6品目

ちょっぴり透き通りかけの色合いに惹かれて買うことを決めたチーズ

↓ミモレット↓

多分全体の8分の1くらいのサイズ、を買ったのですが、先に食べてしまってちょっと小さめの写真

このチーズ、ちょっぴりカラスミみたいな感覚もあって、でも、ミルクの風味も。

あたたかい白御飯を食べながら、ちょびっとずつ齧るのが意外に相性がよくって、

ついつい、ご飯のお供？！のチーズになってしまっています。

 

その９３ モンドール＠Antony ～フォンデュ代わりに～

Antonyでの5品目。

寒い時期のチーズといえばはずせないチーズ

容れ物入りのモンドールの小サイズを（といっても約500グラム）お買い上げ。

ジュラ山脈を挟んで、フランス製とスイス製のあるこのチーズ

スイス製はたいていクリーミーで穏やかなお味。

フランス製はというと、不思議なことに、焼くとなんとなく肉っぽい？？？

というか、スモーキーなベーコン風味な感じのお味のチーズが多い。

というわけで、お気に入りの食べ方、オーブン焼き30分をほどこしてから

あつあつチーズフォンデュ風に。

寒いとき、からだの温まる、美味しいチーズ、でした。

 

その９３ 手作業で形成するバター＠Antony ～マイルドな味わい～

あまたあるチーズのショーケースの端っこに、

チーズではなく、バターもありました。有塩と無塩の2種類。

じ～っと買おうかどうか迷っていると、

木べらで練って、手作業で型詰めしてるんだよ、といわれてつい、こちらも購入。

バター本来の味が伝わりやすいように、と無塩を選択。

包み紙を開けてみると。。。

かなりユーモラスなフォルムの牛さんの型

軽くなめらかで、優しいマイルドな味わい

ちょっぴりキツネ色に焼いたパンがすすむ！でした。

 

その９２ とんがり君シェーブル＠Antony ～むっちりした熟成～

ショーケースを見たときから気になっていたシェーブル（山羊乳チーズ）がひとつ

サイズは小さいものの、ひときわとんがって、存在を主張

直径３～４センチくらいの円錐形のチーズ

下半分にはうっすら灰がけされてる感じが、熟成カビの下に透けていて。。。

ぴっちり、とんがりの先から下まで、均一な熟成。

もう、これはお見事！というしかない感じ。

しかも、中身は、パサパサやポロポロでなく、もっちり感たっぷり。

お味は、フレッシュ感とクリーミーさがの混合で、こんなシェーブル初めて！でした。

 

その９１ コンテ3年熟成＠Antony ～香り高いコンテ～

この辺の山チーズといえば、筆頭はコンテ！

というか、熟成師さん、とてもお忙しいらしく、電話が途切れなくて。。。

電話しながら、片っ端？！からいろんなチーズを切り分けて味見をさせて下さいました。

というわけで、先端がとがってないけど（味見をしちゃったので）

若々しくみえるけど、これで3年熟成のコンテ

長期熟成なのに、全然乾燥萎縮していなくって、瑞々しい。

香りもとっても華やかで、ナッツ香だけでなく、はちみつのような香りも！

食べだしたら止まらない。。。ひさびさに快挙のコンテチーズでした。

 

その９０ 一番目に食べてね、といわれたチーズ＠Antony ～とろとろブルビ～

思わず10点まとめ買いをしたのはいいのですが、自分の消費量と合うのかどうか。。。

悩んていても仕方ないのだけれど、そんな中でも、しっかり念を押されたチーズ。

↓正式な名前を聞きそびれたブルビ（羊乳）の長方形のチーズ↓

ショーケースの中でも、すでにラップにくるまれていて、

触るだけでももう変形しちゃう！って柔らかさ

とりあえず、数ある？！中でも、まず1番目に食べてね、と３回は念を押されちゃいました。

でも、ほんと心配無用なくらいに、とろっとろで柔らかくて、旨味があって、美味しくて！！！

1番目に食べるだけでなく、1日で食べきっちゃいました。