籠盛りのチーズ＠ポール・ボキューズ

大きなレストランで、美味しい料理を頂くことも楽しいのですが。。。

私にとっては、もうひとつ別の楽しみが。。。

こちらボキューズでは、籠にいろいろなチーズをのせて運んできてくれます。

こちらのチーズは、以前に何度かブログに書かせてもらっているMere Richardさんの所のもの。

忘れられない衝撃の出会いのあったチーズ屋さんからのセレクションです。

ほんとは片っ端から頼みたい～！と思いながら、それでも遠慮？しての5種類

正面の大きめのスライスから時計回りに、

トム・ド・シェーブル（山羊乳）Tomme de Chevere

プーリニイ（山羊乳）　Pouligny Saint Pierre 全形はピラミッド状のもの

ブリヤ・サバラン（牛乳にクリーム添加）Brillat Savarin ←こちらが忘れられないくらい美味！！

ヴィニョロン（牛乳）Vignolon d’Alsas アルザス地方のマールで洗ったオレンジの外皮

シャロレ（山羊＋牛乳）Chalorais　ワインの木樽のような形

どのチーズも美味しいのですが、ここのチーズ屋さんの羊乳系のチーズは、ほんと絶品です。

　個人的には、羊乳のものはあまり得意ではないのですが、こちらのセレクションは、どれもが、むっちりとしたコクとまろやかさがあって、旨味もたっぷり。はじめに羊乳のコクがあって、あとからヨーグルトのようなさっぱりした酸味。どのチーズも、すっきりした味わいでバランスが非常にいいチーズたち、でした。

 

コメント 4

おはようございます。
籠の奥の方のピラミッド型のが食べたいな。
昔、プーリニ・サン・ピエールというのが好きだった。
日本ではこういう風景はお目にかかれないな。
山羊のチーズが食べたい。京都では無理だな。
by 京男 (2009-11-19 05:13) 

このようにチーズを選ぶなんて、素敵ですね(^^)。
by mei (2009-11-19 12:43) 

京男さん、おはようございます。山羊のチーズ、ほんと、おいしいのに当たると幸せです。これだけ、たくさん選べると、やっぱり、いろいろ欲張って食べたくなってしまいました。

by お昼寝ねこ (2009-11-21 04:04) 

meiさん、こんにちは。たくさんの中から、一度にいろいろ選べると、やっぱり嬉しいです。こういう機会はめったにないので、やっぱり、欲張ってしまいました。

by お昼寝ねこ (2009-11-21 04:05)