La Nouvelle Maison de Marc Veyrat ～食事編～

ゆっくり食前酒で悩みに悩んで、結局いろいろ食べれるコース料理に。

その中から記憶に残る？！３皿

とっても美味しかったフォアグラのテリーヌ

スリムな形のテリーヌとリュバーブ＆苺のコンフィ

右上の酸味のある葉っぱ（オゼイユ）で、すっきりお口直し？も可能でした。

↓お魚は目の前の湖、アヌシー湖でとれるオンブルシュバリエ（淡水湖で獲れる岩魚の一種）↓

くるんと巻いた皮が身の上にのっかているかわいらしいサイズ

淡白でやわらかい身にソースの旨味がからんでペロリとたいらげてしまいました。

右上の人参のコンフィ、モミの木のはちみつをつかって仕上げたそうで

昔風の土の香りの濃い人参に、独特のはちみつの香り。山の風味たっぷりでした。

↓メインのお肉は（またまた）羊肉↓

いろいろな山のハーブとともに鍋の中で蒸し焼きにされたラムラック

右上にじゃが芋の薄切り入りグラタン サヴォワ風

サヴォワ風ということで、とろとろになったチーズたっぷり入りでした。

 

コメント 1

ほりけんさん、niceありがとうございます。

by お昼寝ねこ (2010-09-08 05:13)